O Campus Central da Unijaguaribe está localizado na Rodovia CE-040 S/N, km 138, Bairro Aeroporto, Aracati – Ceará. Aqui se encontram as principais instalações acadêmicas: salas de aula, laboratórios, sala de dança, biblioteca e espaços esportivos, áreas administrativas, auditório, centro de convivência, Clínica Escola, Serviço de Psicologia Aplicada – SPA, Núcleo de Práticas Jurídicas – NPJ e Horto de Plantas Medicinais.
O campus conta com três blocos principais e as áreas externas que apresentam especificações para as funções que se destinam.
No Bloco A estão a biblioteca, laboratórios e também setores administrativos, totalizando 51 repartições. Os Blocos B e C são subdivididos em andares térreo e superior, concentrando salas de aula, SPA e setores administrativos, totalizando, respectivamente, 55 e 48 repartições.