Massa de batata para salgados

Ingredientes

400 g de batata cozida e espremida
1 peito de frango médio
500 ml caldo do cozimento do frango
500 ml de leite
2 tablete caldo galinha
600 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
100 g margarina sem sal
1 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1 xícara do caldo do cozimento do frango
1/2 maço de cheiro verde
3 xícaras de água
2 colheres de requeijão
1 litro de água gelada
500 g farinha de rosca
1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparo

Leve o peito de frango para cozinhar com as 3 xícaras de água, 1 tablete de caldo de galinha, a cebola picada e o louro. Depois de cozido é só desfiar (reserve o caldo do cozimento).

Adicione ao frango desfiado o cheiro verde, 1 colher de sopa margarina, 1 xícara do caldo do cozimento e as 2 colheres de farinha de trigo, misture tudo e reserve.

Numa panela despeje o leite, os 500 ml de caldo do cozimento do frango (caso não dê complete com água), a margarina e o sal.

Deixe ferver.

Adicione as batatas já cozidas e espremidas, a farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela.

Disponha a massa sobe uma bancada para esfriar, sove um pouco e modele as coxinhas.

Passe na água gelada e na farinha de rosca, frite em óleo quente.